Türkiye, iklimi ve coğrafi özellikleri sayesinde çeşitli mantar çeşitlerine ev sahipliği yapmaktadır. Yenilebilen mantarlar, genellikle ormanlık alanlarda, fundalıklarda ve otlaklarda bulunabilir. Ancak, mantarların toplanması ve tüketilmesi sırasında dikkat edilmesi gereken önemli güvenlik kuralları vardır. Yanlışlıkla zehirli mantarların tüketilmesi ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Türkiye’de yetişen ve yenilebilen bazı mantar türleri:

1. Çıntar (Cantharellus Cibarius):

  • Sarı renkli, etli ve lezzetli bir mantar olan çıntar, genellikle ormanlık alanlarda, fundalıklarda ve dağlık bölgelerde bulunabilir. Şehir efsanelerinde “altın mantar” olarak bilinir.

2. Çam Çıtı (Lactarius Deliciosus):

  • Çam ormanlarında yetişen çam çıtı, turuncu renkli ve süt salgılar. Yenilebilir ve lezzetli bir mantardır.

3. Mor Leke (Russula Cyanoxantha):

  • Mor leke, ormanlık bölgelerde, özellikle kayın ağaçları altında bulunabilir. Genellikle mor renkte olan bu mantar, yenilebilir olup sert bir dokuya sahiptir.

4. Mor Çam Çıtı (Lactarius Vietus):

  • Mor çam çıtı, çam ormanlarında yetişen bir mantar türüdür. Sarımsı bir renkten mora doğru değişen renkleri vardır.

5. Dereotlu Çıntar (Cantharellus Lutescens):

  • Sarı renkte olan dereotlu çıntar, ormanlık alanlarda ve fundalıklarda yetişir. Adını dereotu aromasından alır ve yemeklere lezzet katar.

6. Kurumantarı (Boletus Edulis):

  • Türkiye’de oldukça yaygın olan kurumantarı, ormanlık bölgelerde özellikle kızılçam ve meşe ağaçları altında bulunabilir. Genellikle kahverengi şapkası ve kalın gövdesiyle tanınır.

7. Göğüslü (Lycoperdon Perlatum):

  • Küçük, beyaz bir mantar olan göğüslü, genellikle otlaklarda ve ormanlık alanlarda bulunur. Yumuşak ve yumuşak bir yapıya sahiptir.

8. Kuzugöbeği (Agaricus Bisporus):

  • Ticari olarak yetiştirilen kuzugöbeği, beyaz ve kahverengi renkli olabilen yaygın bir mantar türüdür. Marketlerde genellikle “Beyaz Mantar” olarak bulunabilir.

Dikkat Edilmesi Gerekenler:

  • Mantar toplarken, tüm mantarları yemek için toplamamak önemlidir. Zehirli mantarlar ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.
  • Mantarları topladıktan sonra bir uzmana kontrol ettirmek ve tüketmeden önce iyice pişirmek önemlidir.
  • Yetişme ortamına, coğrafi bölgeye ve hava koşullarına bağlı olarak mantar türleri değişebilir.

Türkiye’de mantar toplama ve tüketme konusunda dikkatli olunmalıdır. Eğer bir kişi mantar toplama konusunda yeterli bilgiye sahip değilse, topladığı mantarları tüketmemeli ve uzman bir kişiye danışmalıdır.